Page 11 - Climalife_Contact_14_NL

COMMERCIËLE KOELING I GROOTKEUKENS
ISO 50001-norm: belangrijke trigger voor de uitvoering van een retrofit R-404A/R-448A in de centrale keuken van de stad Murat
De erfgoeddirectie belast met de energievoorziening van de Centrale Eenheid voor de Productie van Voedingsmiddelen (Unité Centrale de Production Alimentaire (UCPA) besluit om de energie-efficiëntie van de installatie te optimaliseren, een cruciale beslissing voor de verlaging van het elektriciteitsverbruik.
De oplossing
UCPA: een energie- pool om in de gaten te houden!
"De ISO 50001-norm is in dit geval een belangrijke hefboom geweest. Wij
staan aan het begin van ons verbeteringsproces . Het conform maken van de twee andere koelcentrales, die ook gebruikt worden voor de centrale keuken, is gepland voor de zomervakantie.
We hebben ons lastenboek kunnen doornemen met onze dienstverlener Veolia en
we werken nauw samen op gebied van energieprestatie, met complete maandelijkse rapporten en onderbouwd advies over de aan te brengen verbeteringen. Vier maanden na de indienststelling constateren we al een aanzienlijk verschil op onze elektriciteitsrekening. We zullen dit in de komende maanden nog concreter kunnen inschatten" aldus Cédric Debevre.
Voor meer informatie:
nl.climalife.dehon.com/ solstice-n40/r-448a
11 | CASE STUDY | September 2018 | Climalife contact #14
Op verzoek van de Europese Commissie om de ISO 50001-norm bij de lokale autoriteiten als test toe te passen, con- stateerde de centrale keuken van Muret
tijdens de energiebeheersaudit dat de UCPA de op twee na meest energie-intensieve post is in de elek- triciteits- en gassector.
Er werden storingen ontdekt in de apparatuur voor de koudeproductie, met name in één van de positieve centrales. "Deze eerste audit voor de ISO 50001-norm heeft ons bewust gemaakt van de energieproblemen van ons erfgoed en heeft ons in staat gesteld om pri- oriteiten te stellen om deze problemen vanaf februari 2018 op te lossen", benadrukt Cédric Debevre, zaak- gelastigde milieu, water en energie.
De centrale keuken van de stad Murat in Eaunes, met een oppervlakte van 1400 m2, werd in 2004 gebouwd, telt 28 werknemers en levert meer dan 9000 maaltij- den per dag. 56 restaurants in voornamelijk kleuter- en lagere scholen worden toegeleverd in 47 vestigin- gen, van maandag tot vrijdag, via 4 rondes die om 6 uur ‘s morgens beginnen. De maaltijden worden dagelijks voorbereid en klaargemaakt voor een leve- ring in de koudeketen op D+1, behalve op maandag (D+3). De menu’s worden 6 maanden op voorhand gepland door een diëtiste in samenwerking met een chef-kok, met als doel de kinderen evenwichtige voe- ding te bieden en de bevoorrading en het budget zo goed mogelijk te beheren. De heer Laurent Laclau, productieverantwoordelijke van de centrale keuken verzekert ons: "Ons doel is om blijvend in te zetten op alle acties. Voor onze aankopen geven we de voor- keur aan korte afstanden en lokale producenten, zoals verse wortelen uit Saint Jory, enkele kilometers hier vandaan. Wij investeren daarnaast in roestvrijstalen bakken om het aantal polypropyleen bakjes voor de levering van de maaltijden te verminderen en op die manier ook onze hoeveelheid afval te beperken. Bovendien is de beslissing om onze koelinstallatie te vernieuwen ook voor ons een belangrijk punt op milieugebied, om lekken te beperken en de koudepro- ductie aan te passen aan onze behoeften".
Retrofit van de positieve centrale op R-448A met plaatsing van een warmtewisselaar
Men kon enkel vaststellen dat alle koelcentrales van de centrale keuken beter beheerd en bewaakt moes- ten worden om hun energieprestatie te verbeteren. De onderneming Veolia nam deze uitdaging aan, in samenwerking met de erfgoeddirectie. Een grondige analyse werd uitgevoerd om een efficiënte, langdu- rige oplossing te bieden. De positieve centrale, die gebruikt wordt voor de bereidingsruimtes, de koel- cellen voor opslag (vlees, groenten, melkproducten ...) de expeditiesluis, de afvalruimte,... werd geheel omge- bouwd. De werkzaamheden begonnen in de krokus- vakantie. Sarah Zioini, commercieel medewerker bin- nendienst bij Climalife, begeleidde Veolia in de keuze van de oplossing, na de uitvoering van een periodieke olieanalyse op de bestaande installatie en het opstellen van een thermodynamisch model. Er werd geopteerd voor R-448A-vloeistof ter vervanging van R-404A, nadat het systeem werd hersteld, de verdampers ver- vangen en een warmtewisselingssysteem voor de pro- ductie van het sanitaire warmwater voor het gebouw werd geïnstalleerd. De planning werd hierop afgesteld. Koelvrachtwagens met gecontroleerde temperatuur werden gehuurd om de voorraad voedingsmiddelen op te slaan. De maaltijden voor het vakantiecentrum wer- den in deze vakantieperiode verzorgd door een nabij- gelegen centrale keuken. De renovatie werd in minder dan 10 dagen gerealiseerd en sinds de indienststelling functioneert alles naar behoren!
VEOLIA ENERGIES FRANCE IN HET KORT
2015 730 97 Oprichtingsdatum werknemers miljoen euro
(2016)
Activiteit: Dienstverlening op het Vestiging: Toulouse gebied van energie-efficiëntie. (31 – Frankrijk).
Laurent Laclau, productieverantwoordelijke restaurantservice in de centrale keuken van Eaunes.